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Die CB Rezepte wurden mit dem professionelle CB Kochsysteme.
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Schwierigkeit
Mittelschwer
Vorbereitung
180'
Garprozess
120'+5'+35'+20'
Dosen
4 Personen
Das Entrecôte vom Rind salzen und pfeffern, in einen Bratenhalter mit fester Position legen und im Modus SOFT 1 für 120 Minuten braten. Den Bratvorgang mit 5 Minuten im Modus GRILL beechen und abkühlen lassen.
Den Lauch salzen, zusammen mit einem Esslöffel Butter in Thermopapier wickeln und für 35 Minuten in einem gewölbtem Korb, aber mit einem Deckel mit flachem Gitter im Modus SOFT 2 garen. Den geschmorten Lauch warmhalten.
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und ihn danach zusammen mit dem Wein, dem Öl, dem Kümmel und dem Salz in Thermopapier wickeln: in einen gewölbten Korb mit flachem Deckel legen und im Modus FAST für 20 Minuten garen. Auch diesen warmhalten.
Das Entrecôte in Scheiben von circa 3 cm schneiden und auf dem Grill kurz erwärmen. Mit dem Spitzkohl und dem Lauch servieren und den Teller eventuell mit Senf dekorieren.
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