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Schwierigkeit
Mittelschwer
Vorbereitung
180'
Garprozess
15/20'
Dosen
5 Personen
Was macht einen perfekten HOT DOG aus? Mit mehr als 58 Jahren Erfahrung und zahlreichen HOT DOG- Kostproben, haben wir von CB das Beste aus allen Rezepten in einem CB HOT DOG Rezept vereint. Sind alle Zutaten griffbereit? Gießen Sie alle Zutaten, ausgenommen der Butter, in einem hohen Behälter und kneten Sie den Teig Fangen Sie die Masse bis es zu einem Teig wird. Anschließend geben sie die Butter hinzu und kneten nochmals bis es eine homogene Masse entsteht.
Den Teig ca. 1,5h gehen lassen. Formen Sie nach dem Aufgehen des Teiges die klassisch-länglichen Hot-Dog Brötchen und lassen Sie diese anschließend nochmals 30 min gehen. In der Zwischenzeit stellen Sie den Ofen auf 210°C ein.
Garen Sie für ca. 15-20min die HOT DOG Brötchen im vorgeheizten Backofen. Nehmen Sie die HOT DOG Brötchen nach der vorgegebenen Garzeit aus dem Ofen und lassen Sie diese abkühlen.
Beginnen Sie mit der Herstellung einer Mayonnaise-Basis: Einfach das Eigelb mit dem Sesamöl verquirlen. Das Sesamöl langsam hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer bei maximaler Geschwindigkeit verquirlen.
Vermengen Sie den groben Senf mit der Crème fraîche und geben Sie die Masse anschließend zu der der Mayonnaise und vermischen diese mit einem Schneebesen oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Zum Schluss Honig, Limette und eine Prise Salz hinzufügen. Die CB HOT DOG Sauce ist fertig!
Die Außenseiten des Würstchens leicht anschneiden.Nehmen Sie die Gurke aus dem Vakuumierbeutel und schälen sie diese vorsichtig. Vermengen Sie die Schale mit einer Prise Salz, Essig und Wasser und geben Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb. Die geschälte Gurke in Scheiben schneiden. Die erhaltene Flüssigkeit und die in Runden geschnittenen Gurken nochmals gemeinsam vakuumieren und nach 15min öffnen.
Nun geht es an das Zusammenstellen Ihres CB HOT DOGS: Schneiden Sie das HOT DOG Brötchen auf, legen ein gegrilltes Würstchen hinein und geben je nach Geschmack die zubereitete CB HOT DOG Sauce dazu. Zum Schluss noch der Ceddar-Käse und die Gurken und der HOT DOG kann serviert werden!
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