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Mini burger

  • Dificultad
    media

  • Preparación
    120'

  • Cocina
    30'

  • Dosis
    4 personas

Ingredientes para 4 personas

  • 450 g de harina Manitoba
  • 250 ml de agua
  • 60 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar
  • 10 g de levadura de cerveza
  • 1 huevo
  • 10 g de sal
  • 5 g de miel
  • 200 g de carne picada
  • 4 lonchas de Cheddar
  • 2 tomates en rama
  • Sésamo
  • Lechuga
  • Kétchup
  • Mostaza

Focus on:

Todas las recetas han sido preparadas con los equipos profesionales de cocina CB.

Descubres más

Tiempos

  • 5' - 220°C
  • 10' - 180°C

En la copa

  • Franciacorta Satèn

Mini burger

Preparación

Antes de nada, derretir mantequilla en un cazo. Después echar en una amasadora planetaria agua y levadura de cerveza migada. Cuando estos dos ingredientes estén bien mezclados, añadir la harina y la miel. Cuando el compuesto quede mezclado de nuevo, añadir el huevo, el azúcar y, solo después de obtener una masa homogénea, la mantequilla y la sal. Colocar la masa en un cuenco, cubrirlo con un trapo y dejar fermentar aproximadamente 120’.

Llegados a este punto, dividir la mesa en 8 bolas de 80 g y colocarlas en una bandeja. Cubrirlas con un trapo y dejar fermentar aproximadamente 120’. Una vez terminada la 2° fermentación, pintar las bolas con una mezcla de huevo y sésamo y hornearlas durante 5 minutos a 220°C. Después bajar la temperatura a 180°C y continuar la cocción otros 10’.

Ahora formar las hamburguesas uniendo la carne picada, la sal y las especias. Después pasar a la parrilla (4’ por lado), con fuego fuerte, para obtener una cocción perfecta.

Por último, formar el bocadillo alternando carne, cheddar, tomates cortados en lonchas, kétchup, mostaza y lechuga.

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