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Seiches aux tomates cerises confites et légumes de saison

INGRÉDIENTS
Seiches, tomates cerises, céleri, carottes, courgettes

PRÉPARATION DES SEICHES
Lavez l'extérieur et l'intérieur des seiches. Retirez ensuite tous les résidus tels que la peau, les nageoires et les os.

Enfin, mettez le tout dans un sachet thermique de cuisson.

SEICHES EN SACHET THERMIQUE DE CUISSON
Programmez une cuisson FAST
Durée: 8 minutes

PRÉPARATION DES LÉGUMES
Avec un couteau bien aiguisé, coupez les légumes en julienne.
Ensuite, mettez le tout dans un sachet thermique de cuisson et ajoutez de l'huile d'olive et du sel.

LÉGUMES EN SACHET THERMIQUE DE CUISSON
Programmez une cuisson FAST
Durée: 10 minutes

Les seiches et les légumes sont prêts.

CONFISAGE DES TOMATES
Coupez les tomates cerises en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et disposez le résultat sur une plaque de cuisson.
Enfin, ajoutez l'assaisonnement à base de sel, d'huile d'olive et d'une pincée de sucre.

CONFISAGE DANS LE FOUR À CONVECTION
Durée: 10 heures
Type de cuisson: ventilation
Température: 70°C

Les tomates cerises sont prêtes. C'est l'heure du dressage!

Quel est le vrai secret de ce délice?
L'incroyable synergie entre la cuisson à infrarouge modulée du multicuiseur MINI LEO (série CB Cooking Innovation) et la cuisson traditionnelle du four à convection GOLOSO.

Recette créée par nos Chefs exécutifs Michele Sana et Luca Formenti en collaboration avec Gran Chef.

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