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Toutes les recettes ont été préparées avec des équipements de cuisine professionnels CB.
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Difficulté
basse
Préparation
25'
Cuisson
7'
Doses
4 personnes
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Peler les céleri-raves et y obtenir des lamelles à travers un cutter. Enrouler les lamelles et couper des petites bandes qui mesurent comme des nouilles.
Moudre 100 g de cèpes secs dans un moulin à poivre jusqu’à obtenir une poudre fine.
Tremper dans de l’eau chaude les restants 200 g de cèpes déshydratés.
Mettre les nouilles de céleri-rave, le beurre, l’eau, l’ail, la sarriette et les cèpes trempés et essorés dans une feuille de papier thermique. Fermer le papier et cuire en modalité FAST pendant 7 minutes utilisant une cage bombée.
Disposer sur une assiette les nouilles et napper avec la sauce qui vient de se former dans la papillote du papier thermique; dresser avec la poudre des cèpes pour garnir et assaisonner au même temps.
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