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Toutes les recettes ont été préparées avec des équipements de cuisine professionnels CB.
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Difficulté
basse
Préparation
20'
Cuisson
15'
Doses
4 personnes
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Ajoutez du lait, de la levure, du beurre et du sucre dans un mélangeur planétaire. Mélangez le tout, puis ajoutez la farine et le sel. Couvrez le bol d'un linge et laissez lever pendant environ 180 min.
Formez ensuite des petites boules et, après les avoir badigeonnées d'un mélange d'œuf battu et de lait, laissez-les lever à nouveau pendant 30 min. Préchauffez le four et faites cuire les boules à 180 ° C pendant 15 min.
Enveloppez les homards dans du papier thermique. N'oubliez pas d'y ajouter un peu d'eau. Placez les crustacés dans l'outillage spécial à cage bombée et faites-les cuire, en mode GRILL, pendant 6 min.
À ce stade, coupez finement le bouquet de chicorée, les tomates et l'oignon.
Coupez le pain préalablement fait et ajoutez à l'intérieur: les homards décortiqués (sans coquilles) et la chicorée assaisonnée de vinaigre, tomates et oignons. Bon appétit!
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