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Seppia con pomodorini ciliegini canditi e verdure stagionali

INGREDIENTI
Seppia, pomodorini, sedano, carote, zucchine

PREPARAZIONE DELLA SEPPIA
Per prima cosa inizia a lavare la seppia sia esternamente che internamente. Rimuovi poi gli eventuali residui come la pelle, le alette e l’osso
Infine, inserisci il tutto in un sacchetto termico di cottura

SEPPIA IN CARTA TERMICA
Programma una cottura FAST
Tempo: 8 minuti

PREPARAZIONE DELLE VERDURE
Con un coltello ben affilato taglia le verdure a fette sottili, alla julienne
Inserisci poi il risultato in un sacchetto termico di cottura e aggiungi olio e sale

VERDURE IN CARTA TERMICA
Programma una cottura FAST
Tempo: 10 minuti

La seppia e le verdure sono pronte.

CANDITURA DEI POMODORINI
Dimezza i pomodorini con una lama ben affilata e disponi il risultato su una teglia
Aggiungi, infine, l’immancabile condimento a base di sale, olio e un pizzico di zucchero.

CANDITURA NEL FORNO A CONVEZIONE
Tempo: 10 ore
Tipologia di cottura: ventilazione
Temperatura: 70°C

I pomodorini sono pronti. È giunta l’ora di impiattare!

Il vero ingrediente segreto di questa delizia?
La straordinaria sinergia tra la cottura a infrarosso modulato del multicinatore MINI LEO (serie CB Cooking Innovation) e la tradizionale cottura del forno a convezione GOLOSO.

Ricetta realizzata dai nostri Executive Chef Michele Sana e Luca Formenti in collaborazione con Gran Chef.

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