COALVI: QUANDO L’ECCELLENZA INCONTRA L’ECCELLENZA

Prendete un’azienda solida, attenta alla sostenibilità ed orgogliosamente Made in Italy come CB e mettetela in contatto con un consorzio come COALVI che fa della tutela e della valorizzazione di una specificità territoriale di qualità, la Razza Piemontese, la sua ragion d’essere.

Cosa ottenete? Una partnership straordinaria, un’unione di intenti riassumibile in un’unica e, al tempo stesso, significativa frase: “Senza innovazione la storia non ha futuro”.

Da un lato il meglio delle tecnologie in materia di cottura e confezionamento alimentare e dall’altro un raro esempio di organismo che, pur valorizzando una produzione che affonda le sue radici nel passato, guarda sempre in avanti, attento ai dettami della salvaguardia ambientale.

Due condizioni estremamente importanti e sentite che si tradurranno, nel 2022 e nel 2023, in eventi ed iniziative di grande rilevanza.

Per ora, tuttavia, ci limitiamo a condividere con voi qualche piccolo frammento della fantastica visita presso l’azienda agricola Cogno Renato di Carrù (Piemonte).

Scatti e ricette in grado di restituire, nel migliore dei modi, l’unicità della carne di Fassone Piemontese. Un mix eccezionale di tenerezza, salubrità (contenuto di grasso particolarmente ridotto) e bontà.

Qualità tutte da gustare in prodotti come:
• Il ragù classico
• La pasta fatta in casa
• La tartare
• Il manzo affumicato
• Il girello cotto
• Il carpaccio di bresaola
• Il würstel di Fassone
• Il salame (55% carne di Fassone + carne di suino)