Preparazione

Avete con voi tutti gli ingredienti? Allora è giunto il momento di versare nella planetaria le 5 farine e miscelarle tra di loro. Per farlo vi basterà farle girare, attraverso l’utilizzo del gancio, alla velocità minima per circa 5 minuti.

Sempre tenendo la stessa velocità di rotazione della macchina, aggiungete olio, sale e latte (a temperatura ambiente).

Aggiungete, inoltre, dell’acqua (a temperatura ambiente) mediante l’utilizzo di una brocca, utile a mantenere costante e controllata l’idratazione dell’impasto.

Fate lievitare l’impasto ottenuto per circa 2/3 ore coprendolo con un panno umido e ad una temperatura di circa 30/40C°.

Dividete l’impasto lievitato in pezzi da circa 100gr l’uno e poi modellateli a vostro piacimento (ciabatta, pagnotta, treccia ecc…).

Fateli nuovamente lievitare per circa 45 minuti, sempre ad una temperatura di circa 30/40C°, coprendoli con un panno umido.

Infornateli a 220C° per circa 15/20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 170 C° e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Terminata anche quest’ultima cottura lasciate raffreddare il pane a temperatura ambiente e possibilmente su delle griglie alzate dal banco di circa 2 cm.

A questo punto non vi resta che tagliare il pane e godervi tutta sua genuinità e freschezza! Buon appetito!