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Tutte le ricette sono state preparate con le apparecchiature professionali CB.
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Difficoltà
bassa
Preparazione
20'
Cottura
15'
Dosi
4 persone
Tutte le ricette sono state preparate con le apparecchiature professionali CB.
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Inserite, all’interno di un’impastatrice planetaria, latte, lievito, burro e zucchero. Fate amalgamare il tutto e, successivamente, aggiungete farina e sale. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 180’.
Formate poi delle piccole sfere e, dopo averle spennellate con una miscela di uovo sbattuto e latte, lasciatele lievitare nuovamente per 30’. Preriscaldate il forno e infornati gli impasti ad una temperatura di 180°C per 15’.
Avvolgete gli astici nella carta termica ricordandovi di aggiungere, all’interno della stessa, poca acqua. Posizionate i crostacei nell’apposito attrezzo a gabbia bombata e cucinateli, in modalità GRILL, per 6’.
A questo punto tagliate finemente il mazzo di cicorino, i pomodori e la cipolla.
Tagliate il pane precedentemente realizzato e inserite all’interno: gli astici sgusciati (privi di carapace) e il cicorino condito con aceto, pomodori e cipolle. Buon appetito!
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