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Tutte le ricette sono state preparate con le apparecchiature professionali CB.
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Difficoltà
bassa
Preparazione
25'
Cottura
7'
Dosi
4 persone
Tutte le ricette sono state preparate con le apparecchiature professionali CB.
Scopri di piùPelare i sedani rapa e ricavarne delle lamine con un’apposita taglierina. Arrotolare le lamine e tagliare delle strisce della misura di tagliolini.
In un macinino per spezie, macinare 100 g di funghi porcini secchi fino a ottenere una polvere fine.
Mettere in ammollo in acqua calda 200 g di porcini disidratati.
In un foglio di carta termica porre i tagliolini di sedano rapa, il burro, l’acqua, l’aglio, la santoreggia e i porcini ammollati e strizzati. Chiudere a cartoccio e cuocere in modalità FAST per 7 minuti utilizzando una gabbia bombata.
Impiattare i tagliolini nappando con la salsa formatasi nel cartoccio; cospargere la polvere di porcini per insaporire e decorare al contempo.
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