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Kalbshaxe mit Kartoffelpüree

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Kalbshaxe mit Kartoffelpüree

  • Schwierigkeit
    Mittelschwer

  • Vorbereitung
    230'

  • Garprozess
    180'+50'

  • Dosen
    4 Personen

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Kalbshaxe von circa 2 kg
  • 1 kg Kartoffeln
  • 250 g Butter
  • 2,5 dl Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Focus on:

Die CB Rezepte wurden mit dem professionelle CB Kochsysteme.

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Verwendete CB Küchensysteme

LEONARDO 550/6
LEONARDO 550/6 - 14100727
CHEF 505
CHEF 505 - 14100749
MINI LEO 340/3
MINI LEO 340/3 - 14100861
PLEXI-60
PLEXI-60 - 14100485
STA 70
STA 70 - 14100362

Zeitaufwand

  • 180' - SOFT COOKING 2
  • 50' - FAST COOKING

Unsere Weinempfehlung

  • Merlot Gambellara, La Biancara, Veneto

Üppiges Püree ohne Spuren von Wasser. Saftige und zarte Haxe, perfekt gallertartig.

Vorbereitung

Die Haxe salzen und pfeffern, in einen festen Bratenhalter legen und im Modus SOFT 2 für 180 Minuten braten; warmhalten

Die Kartoffeln in einen Gitterkorb legen und im Modus FAST für 50 Minuten kochen. Die Kartoffeln schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken; salzen und mit der Butter und der Sahne aufschlagen.

Die Haxe aufschneiden und mit dem Kartoffelpüree servieren.

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