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Schweinebauch, Rotkohl und Senf

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Schweinebauch, Rotkohl und Senf

  • Schwierigkeit
    Leicht

  • Vorbereitung
    90'

  • Garprozess
    40'+40'

  • Dosen
    4 Personen

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg Schweinebauch
  • ½ Rotkohl
  • 100 g Schmalz
  • 0,5 dl Rotweinessig
  • Salz
  • Zucker
  • Senf

Focus on:

Die CB Rezepte wurden mit dem professionelle CB Kochsysteme.

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Zeitaufwand

  • 40' - SOFT COOKING 2
  • 40' - FAST COOKING

Unsere Weinempfehlung

  • Ortiga Golden Ale, Birrificio di Lambrate, Lombardia

Sehr knusprige Schwarte: man kann sie wegblasen! Interessante Konsistenz des Rotkohls

Vorbereitung

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und ihn danach vierteln. Die Stücke mit Salz, Zucker, Essig und Schmalz würzen und in ein Blatt Thermopapier wickeln. Für 40 Minuten im Modus SOFT 2 auf der Platte eines Bratenhalters und einem flachen Deckel garen. Warmhalten.

Den Schweinebauch salzen, in einen gewölbten Korb legen und im Modus FAST für 40 Minuten garen

Den Schweinebauch mit dem Rotkohle servieren und mit etwas Senf anrichten.

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