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Schwierigkeit
Mittelschwer
Vorbereitung
20'
Garprozess
9'+8'
Dosen
4 Personen
Die Köpfe der Hummer längs einschneiden, danach mit der Hälfte der halben Menge Wein, der Zwiebel, dem Knoblauch und den Fenchelsamen in Thermopapier wickeln. In einen gewölbten Korb geben und für 9 Minuten im Modus FAST garen. Das Hummerfleisch aus dem Panzer lösen und warmhalten.
Die äußeren Blätter des Kopfsalats entfernen und grob zerkleinern. Das Herz des Kopfsalats in vierteln. Das geviertelte Herz und die zerkleinerten äußeren Blätter zusammen mit der Sahne, dem restlichen Wein, dem Saft der halben Zitrone und einer Prise Salz in das Thermopapier geben. Im Modus FAST für 8 Minuten im gewölbten Korb garen. Die Salatherzen warmhalten und die Blätter zusammen mit dem Kochsud pürieren. Die so erhaltene Sauce durch ein Sieb geben.
Den Hummer aufschneiden und auf einem Teller zusammen mit den Salatherzen und der Sahnesauce anrichten. Mit Fenchelfäden dekorieren.
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