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Schwierigkeit
Mittelschwer
Vorbereitung
265'
Garprozess
130'+5'+30'+100'
Dosen
4 Personen
Das Roastbeef salzen und pfeffern, in einen Bratenhalter mit fester Position legen und im Modus SOFT 1 für 130 Minuten braten, danach im Modus GRILL für 5 Minuten grillen. Das Fleisch abkühlen lassen.
Die Zwiebelchen schälen und mit dem Essig, dem Wein, dem Wasser, dem Salz und dem Zucker in das Thermopapier wickeln. In einen Bratenhalter, der mit einem Deckel mit flachem Gitter geschlossen wird, legen und im Modus SOFT 2 für 30 Minuten braten. Abkühlen lassen.
Die Rote Beete waschen und in das Thermopapier geben; auch diese in Kombination mit dem Bratenhalter und dem flachen Gitter im Modus SOFT 2 für 100 Minuten garen. Die Rote Beete schälen und zwei davon mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben schneiden; den Rest gleichmäßig pürieren und mit Salz abschmecken.
Das Roastbeef in Scheiben schneiden und mit den Scheiben und dem Püree der Roten Beete sowie den süßsauren Zwiebelchen auf dem Teller anrichten.
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