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Buona Pasquetta!

C’è qualcosa che unisce il periodo pasquale all’arrivo, tanto atteso, della primavera? Sì, l’intramontabile grigliata di Pasquetta!

Oltre alla natura e ai suoi colori, si risvegliano, infatti, numerosi mastri grigliatori alla ricerca di nuove tecniche e nuove ricette con le quali deliziare i fortunati commensali.

Se vi dicessimo che quest’anno abbiamo quello che fa per voi? La grigliata di CB & VALKO, una “rivisitazione” che deve tutta la sua bontà ad una combinazione vincente, quella tra la COTTURA SOTTOVUOTO e la RIGENERAZIONE, in grado di restituire sapori straordinari e consistenze uniche.

Buon appetito!

SALSICCIA ARROTOLATA
Cottura sottovuoto: 65°C, 60’
Rigenerazione in griglia: 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro

SALAMELLA
Cottura sottovuoto: 68°C, 120’
Rigenerazione in griglia: 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro

COSTINA
Cottura sottovuoto: 72°C, 15h
Rigenerazione in griglia: 9 minuti da un lato e 9 minuti dall’altro

ALETTE DI POLLO
Cottura sottovuoto: 65°C, 120’
Rigenerazione in griglia: 6 minuti da un lato e 6 minuti dall’altro

BRACIOLA DI MAIALE
Cottura sottovuoto: 62°C, 120’
Rigenerazione in griglia: 7 minuti da un lato e 7 minuti dall’altro

COSCE DI POLLO
Cottura sottovuoto: 68°C, 180’
Rigenerazione in griglia: 10 minuti da un lato e 8/10 minuti dall’altro

PEPERONE
Cottura sottovuoto: 85°C, 30’
Rigenerazione in griglia: 4 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro

COSTOLETTE D’AGNELLO
Cottura sottovuoto: 54°C, 210’
Rigenerazione in griglia: 2 minuti da un lato e 2 minuti dall’altro

ZUCCHINE
Taglio a listarelle, per il senso della lunghezza, e cottura in griglia.
Indicativamente 4 minuti per ogni lato.

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