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Todas las recetas han sido preparadas con los equipos profesionales de cocina CB.
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Dificultad
media
Preparación
60'
Cocción
150'
Dosis
4 personas
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Derretir 20 g de mantequilla en un cazo y pintar con ella las rebanadas de pan. Después tostar el pan en el horno durante 8 minutos a 200°.
Condimentar la paletilla de cerdo con sal y especias. Introducirla en el utensilio para asado y cocinarla en SOFT 1 durante 150’.
Llegados a este punto, preparar la mayonesa. En un cuenco, echar 2 yemas, el aceite de girasol (poco a poco), vinagre y sal. Después montarlo todo, con la ayuda de unas varillas, hasta obtener la textura deseada. Preparar 4 huevos cocidos, quitarles la cáscara y batirlos con la mayonesa que se acaba de realizar.
Una vez terminada la cocción de la paletilla de cerdo, ponerla en el abatidor y, una vez fría, cortarla en lonchas con una loncheadora.
Ha llegado el momento de formar el sándwich creando dos capas, separadas por otra rebanada de pan, formadas por los siguientes ingredientes: mayonesa con huevos cocidos, jamón y lonchas de tomates en rama.
Por último, cocinar las 4 lonchas de bacon en una rejilla, colocarlas sobre el sándwich y sujetarlas con un palillo.
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