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Tutte le ricette sono state preparate con le apparecchiature professionali CB.
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Difficoltà
media
Preparazione
60'
Cottura
150'
Dosi
4 persone
Tutte le ricette sono state preparate con le apparecchiature professionali CB.
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Sciogliete 20 g di burro in un pentolino e, con il ricavato, spennellate le fette di pane. Fatele poi tostare in forno per 8 minuti a 200°.
Prendete la spalla di maiale ed iniziate a condirla con sale ed aromi. Inseritela nell’attrezzo per arrosto e cucinatela in SOFT 1 per 150’.
A questo punto create la maionese. Prendete una bacinella e versate all’interno 2 tuorli, l’olio di semi (a filo), aceto e sale. Montate poi il tutto, con l’aiuto di una frusta, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Preparate 4 uova sode, sgusciatele e frullatele insieme alla maionese precedentemente realizzata.
Terminata la cottura della spalla di maiale, riponetela in abbattitore e, una volta fredda, tagliatela a fette con un’affettatrice.
È giunto il momento di comporre il sandwich creando due strati, separati da un’ulteriore fetta di pane, composti dai seguenti ingredienti: maionese con uova sode, prosciutto e fette di pomodori ramati.
Infine, fate cuocere le 4 fette di bacon su una griglia, adagiatele sopra al sandwich e fissatele con uno stuzzicadenti.
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