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Todas las recetas han sido preparadas con los equipos profesionales de cocina CB.
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Dificultad
media
Preparación
180'
Cocción
15/20'
Dosis
5 personas
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¿Cómo debería ser un Perro Caliente perfecto? Nosotros de CB, en más de 58 años de experiencia y después de numerosas degustaciones, hemos recogido el mejor de todas recetas y creado el Perro Caliente CB. ¿Tenéis con vosotros todos los ingredientes? Entonces empezáis a verterlos todos en la batidora con la excepción de la mantequilla que se debe agregar solo al final.
Luego dejáis leudar el amasijo por acerca de 1.30h. Realizáis bocadillos con la clásica forma alargada Perro Caliente y hacéis leudar de nuevo el todo por otros 30 minutos.
Enhornáis a 210°C por unos 15/20 minutos. Ahora tenéis entre las manos vuestro gustoso bocadillo que no ve la hora de ser rellenado.
Ahora toca a la salsa, el valor añadido de cualquiera relleno. Empezáis creando una base de mayonesa: os bastaréis montar las yemas de huevos con el aceite de semillas. Este último ingrediente tiene que ser vertido a hilo en una mezclador con el látigo a la máxima velocidad.
A este punto añadís mostaza en trigos deslitos con crema fresca (o nata fresca) y dejáis amalgamar el todo dentro de la planetaria a una velocidad mediana. Por fin añadís miel, limón y una pizca de sal. La salsa está lista
Incidís ligeramente los lados más externos del wurstel: esta simple treta permitirá a la carne, una vez a contacto con la parrilla, de abrirse en espiral para aún más golpear el ojo.
Ahora es el turno del pepino. Peláis con atención, batís la cáscara con una pizca de sal, vinagre y agua y luego pasáis el compuesto con un tamiz de malla fina. Insertáis el líquido conseguido y los pepinos cortados a rondanas dentro de una bolsa y empaquetáis hasta a lo sumo grado de vacío con una envasadora al vacío de campana. Esperáis 15 minutos antes de reabrir la bolsa.
Proceded por fin con el assemblamento del gustoso Perro Caliente CB. Tomáis y cortáis el pan, asáis ligeramente el interior. Luego añadís la salsa Perro Caliente by academy, el ceddar afectado, los pepinos comprimidos y el wurstel cocido sobre la lámina. El Perro Caliente CB está servido, buen provecho
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